Torta de Coco com Abacaxi

Pensando no que fazer de sobremesa para amanhã? Que tal esta torta de coco com abacaxi?!

 

Ing.

 

Abacaxi dourado

• 4 xícaras (chá) de abacaxi picado
• 6 colheres (sopa) de amido de milho

 

Cobertura de coco

•  2 ovos
•  200 g de coco ralado
•  200 g de açúcar de confeiteiro
•  50 g de manteiga derretida

Massa

• 60 g de açúcar
• 100 g de manteiga em temperatura ambiente
• 1 ovo
• 200 g de farinha de trigo
• 1 ovo batido para pincelar

 

Modo de preparo

 

Abacaxi dourado

 

1 - Numa frigideira, em fogo alto, coloque 4 xícaras (chá) de abacaxi picado e vá mexendo até secar (+/- 5 minutos) ou até ficar com uma coloração dourada. Transfira para uma peneira para esfriar e escorrer o excesso de água. Coloque o abacaxi escorrido e frio em uma tigela, junte 6 colheres (sopa) de amido de milho, mexa e reserve.

Cobertura de coco

2 - Coloque numa tigela 2 ovos, 200 g de coco ralado, 200 g de açúcar de confeiteiro e 50 g de manteiga derretida, misture bem e reserve.

 

Massa

 

3 - Numa tigela coloque 60 g de açúcar, 100 g de manteiga em temperatura ambiente, 1 ovo, 200 g de farinha de trigo e com as mãos misture bem até formar uma massa homogênea.

Montagem

4 - Com a massa (feita acima) forre o fundo e as laterais de uma fôrma redonda de fundo falso (24 cm de diâmetro). Pincele 1 ovo batido por toda a massa (fundo e laterais), distribua a mistura de abacaxi (reservada) e por cima coloque a cobertura de côco (reservada). Leve para assar em forno médio pré-aquecido a 180 graus por +/- 50 minutos ou até que a borda da massa esteja dourada e soltando das laterais. Retire do forno, deixe esfriar e desenforme.

 

Naked chocottone

Já que a última moda nos bolos de confeitaria são os "naked cakes", porquê não um naked chocotone recheado de brigadeiro? Adorei a ideia e resolvi compartilhar!

Brigadeiro preto:

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

½ caixinha de creme de leite

1 gema

2 colheres de sopa de chocolate em pó

50g de chocolate ao leite

Modo de preparo:

Em uma panela, misture o leite condensado, a gema peneirada, o chocolate em pó e o chocolate ao leite. Leve ao fogo médio e mexa bem a massa até que comece a desgrudar da panela. Acrescente o creme de leite e mexa mais um pouco com o fogo ligado, até que a massa fique bem cremosa. Desligue o fogo e passe a massa para um recipiente frio. Deixe a massa esfriar, coloque dentro de um saco de confeitar e reserve para começar o preparo do naked panetone. Dica: Se preferir use a sua receita básica de chocolate e adicione o creme de leite.

Brigadeiro branco:

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

½ caixinha de creme de leite

1 gema

Açúcar de confeiteiro (para decorar)

Modo de preparo:

Em uma panela, misture o leite condensado e a gema peneirada. Leve ao fogo médio e mexa bem a massa até que comece a desgrudar da panela. Acrescente o creme de leite e mexa mais um pouco com o fogo ligado, até que a massa fique bem cremosa. Desligue o fogo e passe a massa para um recipiente frio.

Deixe a massa esfriar, coloque dentro de um saco de confeitar e comece o preparo do naked panetone: corte o panetone em 4 partes, sendo a base mais fina e duas camadas médias para resultar em mais três partes. Comece com o recheio do brigadeiro ao leite e depois repita o processo com o brigadeiro branco. Finalize polvilhando o açúcar de confeiteiro.